Икра из баклажанов. Быстро и вкусно

Баклажаны — мои любимые летние овощи, а баклажанная икра — самое любимое блюдо из них. Продолжить чтение «Икра из баклажанов. Быстро и вкусно»

Как лучше сохранять моцареллу

Кто любит итальянскую кухню, знает, что без моцареллы итальянских блюд почти не бывает, особенно овощных. Лето в разгаре, на рынке все больше овощей. Баклажаны, кабачки, томаты, — все прикрываем ломтиками мацареллы и запекаем, не задумываясь, итальянская это кухня или какая-нибудь другая. Часто возникает проблема, кусочек использовали, кусочек остался. Как его сохранить? Моцарелла — сыр капризный. Даже в хорошем холодильнике быстро портится.

Дольше всего моцарелла хранится в закрытой посуде, погруженная в рассол, при температуре в холодильнике ниже 8 градусов. Но и в этом случае речь идет всего о нескольких днях.

m1

Моцареллу можно замораживать, причем по-разному, в зависимости от того, что вы потом с ней делать будете.

1. Если вы купили головку сыра, но не использовали и не планируете использовать до окончания срока его годности, а срок этот небольшой, лучше моцареллу сразу заморозить, прямо в упаковке. Нужно только учесть, что размораживаться она будет долго, потому что замерзнет и рассол. Ее нужно вынуть из морозильника часа за 2 до использования.

В морозильнике моцареллу нельзя держать бесконечно. Максимум полгода.

2. Допустим, моцарелла открыта и жидкость вы вылили. Это тоже не проблема. Нужно приготовить соляной рассол: добавить в воду немного соли, перелить рассол в баночку или полиэтиленовый мешок для замораживания, а потом опустить туда моцареллу и поставить в морозильник. Сыр должен быть покрыт жидкостью, а воздуха в кульке должно быть поменьше, чтобы сэкономить место в холодильнике. Рассол нужен для того, чтобы сохранить свежий вкус сыра.

m2

3. Если у вас остались ломтики сыра от салата капрезе, или просто небольшой кусок, их можно заморозить и без рассола. Вкус у этих остатков сыра будет похуже, но для запекания они вполне подходят. Такая заморозка позволяет сэкономить время, потому что моцареллу можно натереть на терке, не размораживая, и сразу посыпать ею овощи или другое блюдо, которое вы готовите.

 

 

Пестрый салат с нутом и пару слов о Clean Eating

Свежие сезонные овощи, натуральный мед и нерафинированное оливковое масло — любимая еда сторонников трендового направления в питании под названием Clean Eating (чистая еда). Продолжить чтение «Пестрый салат с нутом и пару слов о Clean Eating»

Кабачки в яичном соусе

10 или даже больше рецептов приготовления кабачков знает каждый, кто готовит. Это блюдо отлично дополнит вашу кабачковую коллекцию. Продолжить чтение «Кабачки в яичном соусе»

Фруктовый салат с кокосовым йогуртом

Это просто витаминная бомба. Сочные сладкие фрукты. Через 20 минут готов, разложен по тарелкам и полит йогуртом с кокосовой стружкой. Пора перекусить. Продолжить чтение «Фруктовый салат с кокосовым йогуртом»

Вафли с ветчиной из индейки и зеленым луком

Если у вас дома простаивает вафельница, ее можно с успехом использовать для приготовления вкусных, хрустящих, без сахара и масла вафель с различными начинками. Продолжить чтение «Вафли с ветчиной из индейки и зеленым луком»

Чем полезен ревень? Салат с ревенем и фетой

Какие свежие овощи появляются в апреле-мае? Например, ревень. Это странное растение, по вкусу напоминающее очень кислый фрукт, на самом деле тоже овощ. Продолжить чтение «Чем полезен ревень? Салат с ревенем и фетой»

Пицца-суп

Все традиционные ингредиенты начинки итальянской пиццы: мясной фарш, томаты, сыр, шампиньоны, средиземноморские специи соединяются этом пикантном и ароматном супе. Продолжить чтение «Пицца-суп»

Котлетки из чечевицы с творожным дипом и зеленью

В этом рецепте удачно сочетаются полезные ингредиенты, приятный вкус и  простота исполнения. Продолжить чтение «Котлетки из чечевицы с творожным дипом и зеленью»