Деруны ассорти в духовке. Полезно и просто

Деруны, или оладьи из тертого картофеля, — традиционное народное блюдо не только в Украине. Называют по-разному, но готовят повсюду. Например, в Германии они превратились в фастфуд, без которого невозможно представить ни одну праздничную ярмарку. Жарят их прямо на рыночной площади, и возбуждающий запах плывет по городу. Деруны — это вкусно, сытно и ужасно жирно.

Если приготовить деруны из разных овощей, а не только их картофеля, и запечь их в духовке, то получится ничуть не хуже, но есть их можно будет, не беспокоясь о последствиях.

Ингредиенты

  • 2-3 картофелины (250 г)
  • 2 моркови (200 г)
  • 1 кабачок или цуккини (200 г)
  • 2 стебля зеленого лука
  • 1 столовая ложка цельнозерновой муки (20 г)
  • молотый мускатный орех
  • 1 столовая ложка растительного масла +масло для смазки сковороды
  • Несколько ломтиков лиметты или лимона
  • 2 столовые ложки нарезанной зелени кинзы или петрушки

Приготовление

  • Картофель, морковь и лук очистить. Картофель, морковь и цуккини натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкими колечками.
  • Сковороду смазать маслом. В подготовленные овощи добавить муку, остальное масло, щепотку мускатного ореха, соль. Все хорошо вымешать.
  • Столовой ложкой выложить на сковороду овощи отдельными порциями. При запекании выложенные горки овощей уменьшаются в размере раза в полтора, так что порция сырых овощей должна быть не слишком маленькой. Овощи слегка придавить ложкой.
  • Деруны поставить в духовку на 15-20 минут. Можно запекать их и в режиме с вентилятором при 180 градусах до появления золотистой корочки. Не пересушивать. Чтобы готовые деруны лучше отставали от сковороды, нужно дать им немного остынуть, а затем перекладывать на тарелку. Готовые овощи посыпать нарезанной зеленью и подавать с ломтиком лиметты.

Тарт фламбе — французский луковый пирог

Этот пирог родом из Эльзаса, только в оригинале его пекут с луком и кубиками сала. А мы можем заменить сало кусочками острого сыра фета и сочной черникой. Так даже интересней. Главное в этом пироге — очень тонкое хрустящее тесто и сметана, на которую выкладывают разнообразную начинку.

Ингредиенты

  • 220 г цельнозерновой муки
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1 желток
  • 120 мл воды
  • Молотый черный перец
  • 1/3 чайной ложки соли
  • 2 головки красного лука (250 г)
  • 80 г сыра фета (по желанию)
  • 80 г черники
  • 150 г нежирной сметаны
  • 2 столовые ложки нарезанной петрушки

Приготовление

  1. Муку, разрыхлитель и соль смешать и просеять в миску. Добавить воду, масло и желток. Тесто можно замесить руками или в кухонном комбайне. Из теста сформировать ком, переложить его в миску, накрыть полотенцем и отставить на 20-30 минут.fl3-2
  2. Лук почистить, разрезать на половины. Каждую половину нарезать очень тонкими ломтиками. Фету нарезать мелкими кубиками. Чернику вымыть и обсушить.
  3. Духовку разогреть до 220 градусов. Тесто разделить на 2 части . Каждую часть теста раскатать на посыпанной мукой доске в пласт прямоугольной или овальной формы. Тесто нужно раскатывать очень тонко. fl2
  4. Подготовленные листы теста выложить рядом на противень, покрытый бумагой для выпекания. Тесто смазать сметаной и равномерно разложить на нем ломтики лука, кусочки феты и чернику, отступив от каждого края около 1,5 см. Поперчить.
  5. Тарт фламбе печется быстро, приблизительно 12-15 минут. Готовый пирог посыпать зеленью и сразу подавать.fl5

Полезная розовая каша-свекольный кускус

В кускусе есть много всего полезного: магний, железо, калий, а также большое количество балластных веществ. А кроме того, эту кашу можно приготовить за 15 минут. Продолжить чтение «Полезная розовая каша-свекольный кускус»

Шакшука с рисом и шпинатом

Шакшука — это яичница, которая готовится с томатами и томатной пастой. Но мы, как всегда, дополним это вкусное летнее блюдо полезными ингредиентами: натуральным рисом, шпинатом, маслинами. Готовить его просто, а если у вас осталось немного готового риса и есть замороженный шпинат, то шакшуку можно будет сделать за 30 минут.

Ингредиенты

  • 60 г цельнозернового риса
  • 2 яйца
  • 1 маленький зубчик чеснока
  • 1/2 небольшой луковицы/2 стебля зеленого лука
  • 50 г свежего или замороженного шпината
  • 4 маленьких томата
  • 8-10 черных маслин
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • Щепотка молотого тмина
  • Молотый черный перец
  • 2 столовые ложки нарезанной зелени петрушки /кинзы

Приготовление

  1. Сварить рис как написано в инструкции на упаковке. А я просто достала из морозильника остатки сваренного риса, который готовила накануне.
  2. Мелко нарезать лук и чеснок. В сковороду для приготовления шакшуки налить масло и потушить в нем 2-3 минуты лук и чеснок.
  3. 2 томата очистить от шкурки и мелко нарезать. Выложить в сковороду с луком нарезанные листья свежего шпината или кубик замороженного, томаты. Потушить вместе с луком 5 минут, перемешивая. Добавить в сковороду рис, посолить, посыпать тмином, перемешать.
  4. Рис разровнять, сделать в нем 2 лунки и в каждую вбить по яйцу. Вокруг яиц выложить маслины.
  5. Закончить приготовление шакшуки можно по-разному. Поставить сковороду в разогретую духовку и подержать, пока яйцо не запечется. Можно накрыть сковороду крышкой и потомить шакшуку при маленьком нагреве минут 15, пока яйцо не схватится. В любом случае, за 5 минут до готовности выложить в сковороду оставшиеся томаты, нарезанные ломтиками.
  6. Готовую шакшуку посыпать зеленью и поперчить.

Торт из баклажанов

Такой вот аппетитный и очень полезный «торт». В нем вообще нет теста, но печется он в форме как самый настоящий. К этому овощному тортику очень подходит салат из свежих сочных помидоров с базиликом. Продолжить чтение «Торт из баклажанов»

Овсяное печенье с бананом с имбирем. Ни муки, ни жира, ни сахара.

Основа печенья — это всего два ингредиента: овсяные хлопья и банан. Продолжить чтение «Овсяное печенье с бананом с имбирем. Ни муки, ни жира, ни сахара.»

Индийское карри из цветной капусты

Отлично сочетается с рисом, булгуром, мясом индейки. Имбирь, карри и кокосовое молоко создают из обычной капусты с морковью ароматное восточное блюдо. Продолжить чтение «Индийское карри из цветной капусты»

Овощи в молочном соусе. Лучший гарнир к куриной грудке

Давно, в прошлом веке, в Киеве в ресторане «Интурист» к котлете по-киевски всегда подавали овощи, залитые нежным белым соусом. Продолжить чтение «Овощи в молочном соусе. Лучший гарнир к куриной грудке»

Печеные сливы с орехово-медовой глазурью

Конец лета — сезон слив. Я часто готовлю из них очень вкусный десерт, который можно себе позволить, даже если очень следишь за весом. По крайней мере пару таких слив точно можно съесть. Я не слишком люблю свежие сливы. Но от этих, в меду, оторваться просто невозможно. Рецепт десерта я публиковала пару лет назад. Теперь немного изменила и решила напомнить. Продолжить чтение «Печеные сливы с орехово-медовой глазурью»

Макаронная запеканка с баклажанами и томатами

Многие относятся к макаронам настороженно, потому что вспоминают о разваристых мягких макаронах из белой муки, которых никак не отнести к продуктам здорового питания. Продолжить чтение «Макаронная запеканка с баклажанами и томатами»