Деруны, или оладьи из тертого картофеля, — традиционное народное блюдо не только в Украине. Называют по-разному, но готовят повсюду. Например, в Германии они превратились в фастфуд, без которого невозможно представить ни одну праздничную ярмарку. Жарят их прямо на рыночной площади, и возбуждающий запах плывет по городу. Деруны — это вкусно, сытно и ужасно жирно.
Если приготовить деруны из разных овощей, а не только их картофеля, и запечь их в духовке, то получится ничуть не хуже, но есть их можно будет, не беспокоясь о последствиях.
Ингредиенты
- 2-3 картофелины (250 г)
- 2 моркови (200 г)
- 1 кабачок или цуккини (200 г)
- 2 стебля зеленого лука
- 1 столовая ложка цельнозерновой муки (20 г)
- молотый мускатный орех
- 1 столовая ложка растительного масла +масло для смазки сковороды
- Несколько ломтиков лиметты или лимона
- 2 столовые ложки нарезанной зелени кинзы или петрушки
Приготовление
- Картофель, морковь и лук очистить. Картофель, морковь и цуккини натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкими колечками.
- Сковороду смазать маслом. В подготовленные овощи добавить муку, остальное масло, щепотку мускатного ореха, соль. Все хорошо вымешать.
- Столовой ложкой выложить на сковороду овощи отдельными порциями. При запекании выложенные горки овощей уменьшаются в размере раза в полтора, так что порция сырых овощей должна быть не слишком маленькой. Овощи слегка придавить ложкой.
- Деруны поставить в духовку на 15-20 минут. Можно запекать их и в режиме с вентилятором при 180 градусах до появления золотистой корочки. Не пересушивать. Чтобы готовые деруны лучше отставали от сковороды, нужно дать им немного остынуть, а затем перекладывать на тарелку. Готовые овощи посыпать нарезанной зеленью и подавать с ломтиком лиметты.
