Незаметно приближается Новый год. Что поставить на стол? Долгие годы праздник открывал всеми любимый салат оливье. Чем его заменить теперь? Вот один из возможных вариантов — салат вальдорф. Изысканный вкус и море полезных веществ. Еще один большой плюс — только сезонные овощи и фрукты. Богатый железом и кальцием сельдерей, свежие и витаминные мандарины и яблоки.

Салат вальдорф носит имя отеля в Нью Йорке, в котором он был создан в конце 19 века. Основа этого салата — кисло-сладкие яблоки и сырой корень сельдерея, порезанный соломкой. Третий, сейчас обязательный ингредиент, — грецкие орехи, появился позже. Остальные составляющие салата могут варьироваться. Мне нравится добавлять лук и черный молотый перец. Они  делают вкус салата более контрастным.

4 порции. В одной порции:  Ккал —185;   Жир — 9 г;  

Ингредиенты

• • 400 г сельдерея
  • 2 средних яблока
  • 1 маленькая луковица
  • 4 мандарина
  • 40 г грецких орехов
  • 200 г натурального йогурта
  • 1 чайная ложка рафинированного растительного масла
  • 1/2 чайной ложки горчицы
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • зелень петрушки
  • молотый черный перец
  • 1/2 чайной ложки меда (по желанию)

Приготовление

1. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами. Сельдерей и яблоки вымыть. Сельдерей почистить и порезать соломкой. Яблоки разрезать на четвертинки, вырезать середину. Порезать тонкими дольками или соломкой.
2. Приготовить заправку для салата. Йогурт смешать с маслом, горчицей и лимонным соком. Посолить, поперчить. Можно добавить немного меда.
3. Почистить мандарины и разделить их на дольки. Сельдерей, лук и яблоки сложить в салатницу и полить 2/3 йогуртовой заправки. Перемешать. Дать настояться около получаса. Крупно порубить орехи. Добавить в салат орехи и дольки мандаринов. Полить оставшимся йогуртом. Украсить петрушкой.

!!! Тот, кто любит блюда с горчинкой, может добавить в салат вместо мандаринов кусочки очищенного от пленок грейпфрута.