Салат вальдорф. Новый год без оливье

Незаметно приближается Новый год. Что поставить на стол? Долгие годы праздник открывал всеми любимый салат оливье. Чем его заменить теперь? Вот один из возможных вариантов — салат вальдорф. Изысканный вкус и море полезных веществ. Еще один большой плюс — только сезонные овощи и фрукты. Богатый железом и кальцием сельдерей, свежие и витаминные мандарины и яблоки.

Салат вальдорф носит имя отеля в Нью Йорке, в котором он был создан в конце 19 века. Основа этого салата — кисло-сладкие яблоки и сырой корень сельдерея, порезанный соломкой. Третий, сейчас обязательный ингредиент, — грецкие орехи, появился позже. Остальные составляющие салата могут варьироваться. Мне нравится добавлять лук и черный молотый перец. Они  делают вкус салата более контрастным.

4 порции. В одной порции:  Ккал —185;   Жир — 9 г;  

Ингредиенты

    • 400 г сельдерея
    • 2 средних яблока
    • 1 маленькая луковица
    • 4 мандарина
    • 40 г грецких орехов
    • 200 г натурального йогурта
    • 1 чайная ложка рафинированного растительного масла
    • 1/2 чайной ложки горчицы
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • зелень петрушки
    • молотый черный перец
    • 1/2 чайной ложки меда (по желанию)wald2

Приготовление

  1. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами. Сельдерей и яблоки вымыть. Сельдерей почистить и порезать соломкой. Яблоки разрезать на четвертинки, вырезать середину. Порезать тонкими дольками или соломкой.wald1
  2. Приготовить заправку для салата. Йогурт смешать с маслом, горчицей и лимонным соком. Посолить, поперчить. Можно добавить немного меда.
  3. Почистить мандарины и разделить их на дольки. Сельдерей, лук и яблоки сложить в салатницу и полить 2/3 йогуртовой заправки. Перемешать. Дать настояться около получаса. Крупно порубить орехи. Добавить в салат орехи и дольки мандаринов. Полить оставшимся йогуртом. Украсить петрушкой.wald3

!!! Тот, кто любит блюда с горчинкой, может добавить в салат вместо мандаринов кусочки очищенного от пленок грейпфрута.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s