Мясная запеканка — это сытно, вкусно и полезно, особенно, если мясо нежирное и в него добавлено киноа вместо традиционного риса. И конечно же, в рецепте есть изюминка — томатная паста с травами, черносливом и луком, которая придает блюду пикантный кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты

• 400 г самодельного фарша из нежирной говядины
• 50 г киноа
• 1 большое яйцо
• 1 тертая морковь
• 1 луковица, порезанная кольцами
• 50 грамм сушеного чернослива
• 4 столовые ложки томатной пасты
• 1½ чайная ложки сухого тимьяна
• ½ чайной ложки молотого тмина
• молотый черный перец
• 1 столовая ложка растительного масла

Приготовление

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Глубокую 500 граммовую форму для запекания смазать маслом или застелить пекарской бумагой. Удобно использовать и маленькие порционные формочки.
2. Разогреть сковороду с растительным маслом. Положить в нее порезанный лук и потушить его несколько минут при небольшом нагреве, пока он не станет золотистым. Добавить ½ ложки тимьяна. Сушеные сливы разрезать вдоль на 4 части и добавить к луку. Если сливы твердые, нужно их  предварительно размочить. Потушить 3 минуты. Добавить томатную пасту. Размешать, прогреть и снять с огня.
3. Морковь почистить и потереть на терке. Сварить киноа как написано на упаковке. Переложить в миску и немного остудить.  Добавить тертую морковь, фарш, разболтанное яйцо, оставшийся тимьян, тмин. Поперчить, посолить.
4. Переложить смесь в форму или отдельные формочки и поставить в духовку. 
5. Запеканку не накрывать. Печь 25-35 минут (время для большой формы), до тех пор, пока фарш не станет плотным и на нем не образуется корочка. Время зависит от глубины и размера форм.
6. Запеканку вынуть из духовки и смазать томатно-луковой пастой со сливами. Поставить обратно в духовку и прогреть еще 5 минут.
7. Запеканку подавать теплой со свежим салатом.