Салат или гарнир к индейке для любителей тыквы и перца. Почему полезно? Во-первых, это сезонные овощи  и они сейчас в наилучшей форме. Во-вторых, этот салат — витаминная бомба:  очень много бета-каротина, витамина С и других важных витаминов. И еще минералы и балластные вещества. Кстати, больше всего витамина С именно в красном сладком перце. Когда перец запекается в духовке,  количество витамина С в нем уменьшается, но ненамного.

4 порции

Ингредиенты

• 1 небольшая тыква баттернат (600 г)
• 2 красных сладких перца
• Пучок листьев салата
• 4 столовые ложки натурального йогурта
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка кунжута
• 2 столовые ложки растительного масла
• Черный молотый перец

Приготовление

1. Тыкву почистить, вынуть семечки и нарезать ее кольцами толщиной 1 см. Перец вымыть, порезать сначала на половинки, а затем полосками.
2. Разогреть духовку до 225 градусов. Кольца тыквы и полоски перца разложить на листе, покрытом пекарской бумагой. Овощи смазать или сбрызнуть растительным маслом. Посолить, поперчить. Поставить в духовку. Через 15 минут посыпать тыквенные кольца кунжутом и продолжить запекать овощи, пока они не станут мягкими и тыква не зарумянится.
3. Листья салата вымыть и высушить. В мисочке смешать йогурт и лимонный сок. Добавить соль и перец.
4. Готовые овощи вынуть из духовки, немного остудить и выложить на блюдо или разложить по тарелкам. Добавить салатные листья и полить заправкой из йогурта.

!!! Этот салат можно готовить и из тыквы другого сорта, например, хоккайдо.  Тогда ее нужно нарезать ломтиками.