Почему стоит готовить брускетту — яркое итальянское блюдо, именно сейчас, когда холодно и неуютно на улице? Просто захотелось вспомнить о лете, солнце, вкусных овощах и поездке на море.

Вообще-то брускетта — это поджаренный хлеб с помидорами и оливковым маслом. В прошлом — итальянская еда для бедных, а теперь любимое всеми блюдо в ресторанах Европы. Конечно сейчас зима, но пару помидоров купить можно. Кроме того, брускетту можно ведь приготовить и не только с помидорами, а например, с тыквой.

Конечно в рецепте, который привожу ниже, я как всегда кое-что изменила. Вместо традиционной чиабатты — вкуснейшего белого итальянского хлеба, взяла ржаной. Подойдет и  цельнозерновой.  А брускетту готовила сразу двух сортов: часть из помидоров, часть из тыквы.

Ингредиенты

• 8 кусков хлеба толщиной 1 см (по 40 г каждый)
• 2-3 помидора
• 300 г тыквы любого сорта
• 1/2 небольшой луковицы или пару стеблей зеленого лука
• 30 г тертого пармезана
• 2 столовые ложки оливкового масла + масло для смазки хлеба
• Бальзамический уксус по вкусу
• зелень базилика
• веточка розмарина
• молотый черный перец
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовую ложку тыквенных семечек ( по желанию)

Количество необходимых ингредиентов я привожу для ориентировки.  В рецепте при желании можно что-то поменять по своему вкусу. Важно только: свежие овощи и вкусное масло.

Приготовление

1. Ломти хлеба натереть чесноком и с помощью кисточки слегка смазать оливковым маслом. Хлеб, предназначенный для брускетты с тыквой, можно посыпать рубленными тыквенными семечками.
2. Хлеб поставить в духовку на несколько минут, чтобы подрумянился.
3. Тыкву и помидоры порезать небольшими кусочками. Лук мелко покрошить, а если использовать зеленый лук, нарезать его колечками.
4. Смешать немного оливкового масла с бальзамическим уксусом и солью. Помидоры посыпать луком и базиликом, добавить масло с уксусом и перемешать. Отставить, чтобы пропитались заправкой.
5. Кусочки тыквы положить в сковорду и потушить в небольшом количестве масла с веточкой розмарина, пока тыква не станет мягкой. Готовую полить бальзамическим уксусом, посолить и перемешать.
6. Хлеб вынуть из духовки. На каждый кусок хлеба быстро выложить подготовленные томаты или тыкву. Поперчить, посыпать тертым пармезаном.
7. Брускетту с помидорами украсить листиками базилика. Тыквенную — подсушенными на сковороде тыквенными семечками.

Есть горячей.