Хотя основа блюда — традиционные сезонные овощи: картофель, капуста и лук, лимон с моцареллой и несколько оливок придают ему совершенно новый вкус, напоминая о лете и пряной средиземноморской кухне.

Ингредиенты

• 2 кочанчика кольраби (или 300 г брокколи)
• 1 цуккини (по желанию)
• 600 г мелкого картофеля
• 2 небольшие луковицы
• 1 небольшой лимон
• 200 г  свежих помидоров (или консервированных в собственном соку)
• 1/2 маленького перца чили или 1/3 чайной ложки сухих хлопьев чили
• 10 зеленых оливок
• 125 г сыра моцарелла
• Молотый черный перец
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• 1 веточка розмарина
• 20 г тыквенных семечек

Приготовление

1. Картофель тщательно вымыть. Если вы уверены, что он не обработан химикатами, шкурку не чистить. Мелкий картофель порезать пополам, более крупный — на четверти или еще мельче. Кольраби вымыть, почистить и порезать брусочками. Цуккини вымыть и порезать кубиками. Лук почистить и порезать вдоль крупными кусками. Помидоры порезать на кусочки.
2. Духовку разогреть до 180 градусов. Тщательно вымыть и ошпарить лимон, потереть шкурку и выдавить сок.
3. В форму для запекания налить масло, добавить сок и цедру лимона, перец чили и розмарин. Положить в форму картофель и брусочки кольраби, хорошо перемешать их  с смесью масла и лимона. Поставить в духовку на 20 минут. (Брокколи добавляют позже, с остальными овощами).
4. Форму с картофелем и кольраби вынуть из духовки, добавить в нее лук, кабачок и помидоры. Овощи посолить, поперчить и перемешать.
5. Запекать овощи еще 20-25 минут. За это время их нужно один раз перемешать.
6. Форму вынуть, разложить поверх овощей кусочки моцареллы и поставить обратно в духовку, чтобы сыр расплавился и овощи допеклись. Готовые овощи должны быть мягкими, картошка румяной.
7. Форму вынуть из духовки. Поверх овощей распределить оливки, целые или половинками, и все посыпать зеленью петрушки и семечкам.