Овощи, запеченные в лимонном маринаде

Хотя основа блюда — традиционные сезонные овощи: картофель, капуста и лук, лимон с моцареллой и несколько оливок придают ему совершенно новый вкус, напоминая о лете и пряной средиземноморской кухне.

Ингредиенты

  • 2 кочанчика кольраби (или 300 г брокколи)
  • 1 цуккини (по желанию)
  • 600 г мелкого картофеля
  • 2 небольшие луковицы
  • 1 небольшой лимон
  • 200 г  свежих помидоров (или консервированных в собственном соку)
  • 1/2 маленького перца чили или 1/3 чайной ложки сухих хлопьев чили
  • 10 зеленых оливок
  • 125 г сыра моцарелла
  • Молотый черный перец
  • 2 столовые ложки нарезанной петрушки
  • 1 веточка розмарина
  • 20 г тыквенных семечек ol1

Приготовление

  1. Картофель тщательно вымыть. Если вы уверены, что он не обработан химикатами, шкурку не чистить. Мелкий картофель порезать пополам, более крупный — на четверти или еще мельче. Кольраби вымыть, почистить и порезать брусочками. Цуккини вымыть и порезать кубиками. Лук почистить и порезать вдоль крупными кусками. Помидоры порезать на кусочки. ol2
  2. Духовку разогреть до 180 градусов. Тщательно вымыть и ошпарить лимон, потереть шкурку и выдавить сок. ol3
  3. В форму для запекания налить масло, добавить сок и цедру лимона, перец чили и розмарин. Положить в форму картофель и брусочки кольраби, хорошо перемешать их  с смесью масла и лимона. Поставить в духовку на 20 минут. (Брокколи добавляют позже, с остальными овощами). ol4
  4. Форму с картофелем и кольраби вынуть из духовки, добавить в нее лук, кабачок и помидоры. Овощи посолить, поперчить и перемешать. oi5
  5. Запекать овощи еще 20-25 минут. За это время их нужно один раз перемешать.
  6. Форму вынуть, разложить поверх овощей кусочки моцареллы и поставить обратно в духовку, чтобы сыр расплавился и овощи допеклись. Готовые овощи должны быть мягкими, картошка румяной.
  7. Форму вынуть из духовки. Поверх овощей распределить оливки, целые или половинками, и все посыпать зеленью петрушки и семечкам. ol6

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s