В кускусе есть много всего полезного: магний, железо, калий, а также большое количество балластных веществ. А кроме того, эту кашу можно приготовить за 15 минут.

Ингредиенты

• 200 г кускуса
• 3 небольших свеклы
• 3 -4 столовые ложки свекольного сока
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 50 г сыра фета
• 2 стебля зеленого лука
• 1 столовая ложка зелени кинзы или петрушки
• Молотый черный перец
  

Приготовление

1. 2 свеклы сварить или испечь в духовке. Готовые остудить, почистить и нарезать маленькими кубиками. Оставшуюся свеклу почистить, натереть на терке, поместить в сито и отцедить сок. Можно приготовить кашу со свеклой гораздо быстрее, если использовать слабомаринованную свеклу из домашних заготовок, а вместо свежего сока добавить немного рассола из банки.
2. Зеленый лук нарезать колечками, фету — кубиками.
3. Кускус сварить как написано на упаковке. Обычно я варю его 2 минуты, а затем накрываю кастрюлю крышкой и даю каше постоять 5-10 минут.
4. В готовый кускус добавить свекольный сок и сок лимона. Если вы использовали консервированную свеклу, лимонный сок добавлять не нужно. Посолить, поперчить.
5. Разложить в тарелки, сверху положить кусочки феты, колечки зеленого лука и нарезанную зелень.