Яблочный пирог-перевертыш

Все знают, что классический яблочный пирог, который печется «вверх ногами» — это французский торт Татэн. Именно от него пошли пироги-перевертыши с разными начинками. Мне очень нравится Татэн, необычный вкус карамелизированных яблок, крохкое французское песочное тесто. Но этот кулинарный шедевр требует такого количества сахара и масла… Поэтому пеку пирог по мотивам французской классики, с невероятно вкусными яблоками в меду, которого совсем немного.

Ингредиенты

На форму 18-20 см

  • 3 крупных яблока (750 г)
  • 40 г меда
  • 15 г сливочного масла
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • 1 чайная ложка лимонной цедры
  • Горсть миндальных пластинок для украшения (по желанию)

Тесто

Для быстрого приготовления пирога можно использовать готовое слоеное тесто (около 150 г). Или сделать французское тесто, но с добавлением цельнозерновой муки:

  • 100 г пшеничной муки
  • 100 г цельнозерновой пшеничной муки
  • 100 г холодного масла
  • Щепотка соли
  • 50 мл воды

Я приготовила пирог с обычным готовым тестом.

Приготовление

Яблоки вымыть, почистить и разрезать на четвертинки. Форму для выпекания поставить на плиту, положить в нее мед, немного подогреть, пока мед не растает. Добавить масло и хорошо размешать.

В форму плотным слоем выложить четвертинки яблок «стоя», предварительно обмакнув каждую четвертинку в мед с маслом. Если яблоки выступают за края формы, можно разрезать их поперек на 2 части.

Яблоки посыпать корицей и лимонной цедрой. Форму с яблоками поставить в разогретую до 180° духовку на 25 минут.

Яблоки вынуть из духовки и подождать, пока они остынут.

Достать из холодильника тесто, вырезать из него круг чуть больше по размеру, чем форма. Накрыть яблоки тестом, так чтобы края теста находились внутри формы.

Поставить форму в горячую духовку и запекать еще около 25 минут до готовности теста. Выключить духовку и оставить форму с пирогом внутри, чтобы он немного остыл.

Вынуть пирог, перевернуть форму и опрокинуть пирог на тарелку. Украсить миндальными пластинками. Есть пирог можно теплым или холодным.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s