Особенно зимой, когда свежих овощей и фруктов мало, стоит обратить внимание на квашеную капусту. Всего 250 граммов капусты обеспечивает половину суточной потребности в витамине С. А если добавить к ней сырую морковь, яблоко, да еще и апельсин, который сейчас в лучшей форме… Более полезного зимнего салата и не придумать!

Ингредиенты

• 300 г не очень кислой квашеной капусты
• 2 небольшие моркови
• Маленький пучок шнитт-лука или 1 стебель зеленого лука
• 1 маленькое яблоко
• 1/2 апельсина
• 1 столовая ложка вкусного растительного масла
• Молотый черный перец
• 1 чайная ложка меда (по желанию)
• Горсть ягод, свежих или замороженных

Приготовление

Квашеную капусту откинуть на дуршлак, чтобы отцедить рассол. Морковь почистить и натереть на терке. Лук вымыть и покрошить.

Апельсин почистить, разделить на дольки, каждую дольку нарезать на кусочки. Яблоко почистить, разрезать на 4 части и натереть на крупной терке.

Смешать капусту, морковь и лук, добавить тертое яблоко, полить маслом, если нужно, слегка посолить и перемешать. Если капуста кислая, можно добавить в масло немного меда. Овощную смесь выложить в салатницу, сверху распределить кусочки апельсинов, и ягоды, поперчить.

*** Я сделала этот салат с маслом кунжута и свежей черникой. Можно положить немного клюквы или малины, а вместо апельсинов, например, кусочки ананаса.