Вкусная, полезная и очень аппетитная из самых обычных овощей. Кстати, если у вас осталось со вчера немного грибов или, например, цветной капусты, их вполне можно использовать в этой запеканке.

Ингредиенты

Ингреие

• 200 г вареного картофеля в мундире
• 1 вареная морковь
• 40 г замороженного горошка
• 1 яйцо
• 50 мл минеральной воды
• 100 г нежирного творога
• 40 г розеток брокколи
• щепотка молотого тмина
• 25г тертого сыра
• Растительное масло для смазки формы
• 1 столовая ложка нарезанной зелени петрушки и укропа

(Для формы диаметром 20-22 см)

Приготовление

Разогреть духовку до 200°. Разобрать брокколи на маленькие розетки, положить в мисочку и залить кипятком, подождать 1 минуту и слить с них воду. Картофель и морковь почистить и нарезать поперек кружочками.

Жаропрочную сковороду или форму смазать маслом и выложить дно ломтиками картофеля. Наверх плотным слоем выложить кружочки моркови, розетки брокколи и зеленый горошек. Посолить.

В миске миксером взбить яйцо с творогом и минеральной водой. Посолить, добавить тмин.

Залить овощи яично-творожной смесью и поставить в духовку.

Сковороду неплотно прикрыть фольгой и выпекать запеканку в течение 15 минут. Фольгу снять, овощи посыпать тертым сыром и печь до готовности еще около 15 минут. Готовую запеканку посыпать зеленью.