Вкусный и низкокалорийный салат на скорую руку.  Его можно готовить из моркови, кольраби, корня сельдерея или редьки. Салат  едят теплым или холодным, как отдельное блюдо или гарнир к индейке или телятине.

Ингредиенты

(4 порции)

• 300 г моркови
• 3-4 стебля зеленого лука
• 1 столовая ложка растительного масла
• 100 мл овощного бульона или воды
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка меда
• 1 чайная ложка лимонного сока
• Молотый черный перец
• Несколько веточек кинзы

Приготовление

1. Морковь вымыть, почистить и порезать кружочками толщиной 1/2 см. Лук вымыть, часть зелени отрезать и отложить, остальное нарезать кусками по 3-4 см. Если головки лука большие, разрезать их вдоль. Чеснок почистить и покрошить.
2. В кастрюльку налить масло, положить чеснок и кружочки моркови, перемешать и подержать пока масло разогреется. Подлить немного бульона или воды, чтобы морковь не подгорала, накрыть крышкой. Потушить на небольшом огне 10-15 минут, подливая воду по мере необходимости, пока морковь не станет мягкой.
3. Добавить кусочки лука, мед, посолить. Накрыть крышкой и тушить еще несколько минут до готовности. Морковь должна быть мягкой, но не разваренной.
4. Оставшуюся зелень лука порезать кружочками. Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать. В готовые овощи добавить лимонный сок, колечки лука и кинзу. Поперчить, при необходимости досолить.
5. Подавать теплым или холодным.