Зеленая листовая капуста, капуста кале, кудрявая — у этого сорта капусты много названий. Она чрезвычайно популярна на севере и западе Европы и называется там зеленой капустой. Сейчас и примерно до конца февраля у нее основной сезон. Из зеленой капусты делают салаты, ее тушат, запекают в духовке с другими овощами, готовят смузи. Вкус у нее пряно-терпкий и немного сладковатый. К сожалению, этот сорт капусты пока не слишком распространен в нашем регионе, поэтому я и решила рассказать о ней подробнее.

Если оценивать пользу для здоровья в баллах, то зеленая капуста заслуживает пять из пяти. И вот эти 5 главных пунктов.

1. Капуста содержит много витаминов, минералов и клетчатки. Кроме того, в ней мало жира и калорий, что делает ее идеальным основным блюдом или гарниром.
2. Капуста богата антиоксидантами, она содержит два важных флавоноида — кемпферол и кверцетин. Они оказывают противовоспалительное и антимикробное действие, а также защищают клетки от свободных радикалов.
3. Зеленая капуста содержит витамины С и Е, которые укрепляют иммунную систему и защищают клетки от свободных радикалов, а также важный для нормальной свертываемости крови витамин К.
4. Капуста богата растительным белком и уступает только моркови как источник бета-каротина. Бета-каротин очень важен для нормального зрения, а лютеин, который также содержится в капусте, помогает защитить глаза от возрастных повреждений.
5. Зеленая капуста — лидер по содержанию калия, который регулирует баланс жидкости в организме и предотвращает нарушения сердечной деятельности.

Как подготовить зеленую капусту

Тщательно промыть капусту в холодной воде, чтобы удалить из нее остатки земли. Обсушить. Срезать листья с толстых веток и нарезать их тонкими полосками. Затем, как правило, нарезанную капусту бланшируют.

Капусту можно и заморозить. Для этого ее нужно бланшировать сначала 1-2 минуты в подсоленной кипящей воде.

Приведу быстрый рецепт с зеленой капустой.

Яйцо с авокадо и зеленой капустой

• 100 г зеленой капусты
• 1/2 авокадо
• 2 куска ц. з. хлеба
• 2 яйца
• маленький зубчик чеснока
• 1 ч. л. оливкового масла
• 2 стебля зеленого лука
• 1 ч. л. лимонного сока

Приготовление

1. Подготовить зеленую капусту. Бланшировать ее 5 минут в подсоленной воде. Вынуть на сито.
2. Чеснок покрошить, лук нарезать тонкими колечками. Смешать чеснок с капустой, добавить лимонный сок и оливковое масло. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Авокадо разрезать на половинки и удалить косточку. Мякоть одной половины нарезать ломтиками.
4. Сварить яйцо в мешочек ( можно приготовить яйцо пашот). Хлеб поджарить в тостере. На каждый кусок хлеба выложить ломтики авокадо, зеленую капусту и яйцо. Посыпать сверху колечками лука.