«Диетологи утверждают, что свекла полезна для нашей печени. Я утверждаю, что еще более полезна свекла для печени, лежащей на вашей тарелке.»

Так написала Ники Сегнит в своей кулинарной книге «Тезаурус вкусов», которую я недавно читала. Вообще-то более привычно сочетание печени с луком, жареным или маринованным. Но и со свеклой тоже неплохо. А к свекле из всевозможной зелени больше всего подходит мята.

Этот рецепт шашлычков из печени хорош для гриля, но я сделала их в духовке.

2 порции.  В одной порции:   Ккал — 260;   Жир — 11 г.  Сложность-простой.

Ингредиенты

• • 300 г куриной печени
  • 2 небольшие свеклы
  • 1 баночка йогурта
  • 1 чайная ложка растительного масла
  • 2 чайные ложки бальзамического уксуса
  • несколько веточек мяты
  • чайная ложка горчицы (без верха)
  • веточка помидоров черри (по желанию)
  • молотый красный перец
  • соль

Приготовление

1. Свеклу вымыть, целиком запечь в духовке или сварить. Печень вымыть, очистить от пленок.
2. Йогурт смешать с горчицей, поперчить, посолить. Печень перемешать с йогуртом и дать постоять приблизительно 1 час.
3. Разогреть духовку. Печень нанизать на 2 маленьких шампура. Между кусочками печени можно добавить и лук, также замаринованный в йогурте с горчицей.
4. Запечь шашлычки в духовке  (160 град с вентилятором) приблизительно 15-20 минут.
5. Почистить свеклу. Порезать крупными брусочками или дольками. Смешать масло с бальзамическим уксусом. Присолить, поперчить по вкусу.
6. Выложить шашлычки и свеклу на тарелки. Свеклу смазать маслом с уксусом. Добавить мяту и помидоры черри.

!!! Бальзамический уксус можно заменить столовой ложкой лимонного сока. А вместо помидоров черри взять горсть рукколы.