Лето закончилось и из магазинов стремительно исчезают любимые овощи. Для меня это в первую очередь баклажаны. И все таки еще есть шанс захватить последний баклажан и приготовить очень эффектное и очень простое в  блюдо.

Я нашла этот рецепт в одной симпатичной кулинарной книге пару лет назад. Изменила только немного набор специй.

Рецепт

Для 2 человек

В одной порции приблизительно 270 Ккал

• 1 средний баклажан (400гр)
• Пучок зелени кинзы ( или кинза +петрушка )
• 2 зубчика чеснока
• 1 стебель зеленого лука
• специи: по 1 чайной ложке молотого красного перца и молотого тмина
• соль
• черный перец
• 2  столовые ложки оливкового масла и чайная ложка лимонного сока
• 200 грамм густого натурального йогурта (3,5%)
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра (зерна кинзы)

Приготовление

1. Баклажан вымыть, разрезать его не до конца вдоль на пластины толщиной 1 см, так чтобы у корешка они держались вместе. Натереть все пластины солью. Разогреть духовку до 200 град.
2. Зелень вымыть, стряхнуть воду. Отложить несколько веточек. Чеснок и лук очистить.  У лука обрезать концы. Зелень, чеснок, лук очень мелко порубить. Смешать со специями, залить маслом и лимонным соком. Перемешать. Поперчить.
3. Полученной смесью промазать баклажанные пластины. Положить баклажан в жаропрочную форму. Сбрызнуть поверхность маслом.
4. Запекать при температуре 200 град. 35-40 минут. Через 20 минут повернуть. Баклажан должен стать мягким и  красиво обжаренным, но не обгореть.
5. Йогурт смешать с молотым кориандром и посолить по вкусу.  Поперчить крупномолотым черным перцем, не перемешивать. Баклажан выложить на большую тарелку, посыпать оставшейся свежей кинзой. Хорошо подавать баклажан с помидорами черри.