Автор: Лана Форэ

Рыба, запеченная с яблоками. (Обед в Версале. Часть 1)

Published on автором Лана ФорэОставьте комментарий

Вчера я вернулась из короткой поездки во Францию. 2 дня провела в гостях у друзей в Версале. Видела много интересного и пробовала разные вкусные вещи. Расскажу об обеде, которым меня угощали. Обычно я помещаю в блог рецепты блюд, которые готовлю сама. В этот раз я была на позиции гостя. Не принимала участия ни в составлении меню, ни в приготовлении еды. Даже фото не мои. Только наблюдала, все тщательно записывала и с удовольствием ела. Еда была настолько вкусной, легкой и аппетитной, что я решила обязательно привести рецепты.

За продуктами мы пошли на рынок все вместе. Он находится в 10 минутах ходьбы от Версальского дворца.rinok

Возможно сейчас не сезон, но ничего необычного, экзотического я там не увидела. Просто большой рынок, где много всевозможных продуктов. Купили рыбу и овощи-все, что требовалось для обеда.

Полное меню состояло из рыбы, запеченной с яблоками, овощного карри и острого шпината. Решила привести сначала рецепт рыбы, а в следующем посте-карри и шпината. Мне кажется, что блюда сочетаются идеально. Имеет смысл подавать все вместе, или комбинировать попарно.

Рыба с яблоками в духовке

4 порции.  В одной порции:   Ккал — 125;   Жир — 4г;  Белка-24г. Сложность-простой.

Ингредиенты

    •  сибас (или форель) весом 800 г
    • небольшое яблоко, подходящее для запекания ( ранет, грэнни смит, антоновка)
    • 1/3 лимона
    • 1/2 чайной ложки молотого кардамона
    • 1 зубчик чеснока
    • пару листиков шалфея
    • соль
    • молотый перец
    • 1 чайная ложка растительного масла для смазывания формыriba

Приготовление

  1. Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
  2. Яблоко вымыть, разрезать на 4 части, вычистить серединки, порезать небольшими кусочками.
  3.  Духовку нагреть. Рыбу посыпать изнутри и снаружи специями, полить лимонным соком, нафаршировать кусочками яблока.
  4. форму для запекания смазать маслом, поместить в нее рыбу.
  5. Запекать при температуре 180 град приблизительно 20 минут.r2
  6. К рыбе приготовить и подать острый шпинат и овощное карри.
    Карри из овощей с кокосовыми сливками
    Шпинат с соевым соусом
    Эти рецепты читайте в посте «Обед в Версале часть 2» в пятницу 12 января.

Тилландсия. Растение для ленивых.

Published on автором Лана ФорэОставьте комментарий

Есть два типа любителей домашних растений. Одним нравится с ними возиться: пересаживать, размножать, формировать, удобрять. Другие предпочитают держать в доме неприхотливые создания, которые не доставляют особых хлопот. У меня есть такое растение. Называется Тилландсия. Продолжить чтение «Тилландсия. Растение для ленивых.» →

9 главных рождественских специй

Published on автором Лана ФорэОставьте комментарий

В декабре в Европе на рождественских рынках, в домах, ресторанах и супермаркетах стоит аромат гвоздики, аниса и корицы. Специи — обязательный компонент  выпечки,  паштетов, мясных и овощных праздничных блюд. Специи придают еде аромат и пряный вкус, а кроме того, помогают справиться с сытной и обильной праздничной едой.

Здесь я хочу немного рассказать о 9-ти рождественских специях, которые обладают целым рядом полезных для здоровья свойств.

Ваниль

Ваниль это лиана, относится к семейству орхидных и происходит их Мексики. Сейчас выращивается в основном на Мадагаскаре и в Индонезии. Имеет сладковатый сливочный аромат. В качестве специи используются  длинные стручки, которые вырастают из цветка. Существует много видов ванили: мексиканская со сладким ароматом, тёмная таитянская с запахом мускуса, индонезийская с древесным запахом. Самый ароматный и дорогой сорт ванили — бурбонная ваниль. Для ароматизации в выпечку, сладкие соусы и десерты добавляют ваниль, растертую с сахаром, или кусочек стручка. Ванильный сахар в пакетиках, который продается в магазинах, содержит синтетический ванилин. Запах его лишен тонкости аромата настоящей ванили.

Ваниль возбуждает аппетит, стимулирует желчеотделение. Запах ванили успокаивает и расслабляет.

Имбирь

Растет в основном в Китае и Индии. Корень имбиря состоит из отдельных клубней, в которых содержится эфирное масло.  В состав имбирного масла входит ряд терпеновых соединений. Корень имбиря содержит витамины  и микроэлементы. Присутствие гингерола приводит к тому, что свежий имбирь обладает резким и жгучим вкусом, который частично сохраняется и в высушенном корне.

Имбирь  тонизирует, улучшает аппетит и пищеварение, помогает от тошноты, особенно при переедании. Корень рекомендуют жевать для освежения дыхания.

Кардамон.

Относится к тому же семейству растений, что и имбирь. Растет в тропиках. Имеет тонкий, сладковатый и одновременно острый вкус. Основной полезный компонент кардамона — эфирное масло. Сухие плоды  с содержащими аромат семенами,  как и ваниль и шафран, — самые дорогие специи. Молотый кардамон быстро теряет аромат, поэтому лучше всего растирать семена в ступке прямо перед употреблением. В Европе эта пряность применяется  для выпечки и в напитках. В восточной кухне добавляется и в мясо.

Кардамон обладает спазмолитическим действием и помогает при вздутии живота. Освежает дыхание, снимает усталость.

Мускатный орех

На самом деле это не орехи, а семена плодов мускатного дерева, растущего в тропиках.  Имеют острый, ореховый вкус. Они содержат большое количество витаминов и микроэлементов, а также эфирные масла. В кулинарии мускатные орехи используют при приготовлении самых разнообразных блюд. В больших дозах ядовиты.  Совершенно безопасно  съесть не более одного свежепотертого мускатного ореха за раз.

Мускатный орех – это сильное стимулирующее, противовоспалительное и тонизирующее средство.  Помогает при потере аппетита, проблемах пищеварения и ревматических заболеваниях. Устраняет неприятный запах изо рта.

Гвоздика

Происходит из Индонезии. Относится к семейству миртовых. Гвоздика, которую мы покупаем, это сушеные цветочные почки гвоздичного дерева. Имеет интенсивный, сладко-перченый вкус. Используется в кондитерских изделиях, для приготовления маринадов.

Гвоздика  имеет противогрибковое, противоспалительное и противоболевое действие. Помогает при зубной боли.

Анис

Происходит из южного средиземноморья. Имеет интенсивный запах и лакричный, сладковатый вкус. Семена аниса отлично подходят к соусам,  рыбным и мясным блюдам. Их перемалывают и смешивают  с измельченным лавровым листом и кориандром. Такая смесь придает еде изысканный вкус и приятный аромат.

Анис содержит эфирные масла, благодаря которым стимулирует пищеварение и имеет спазмолитическое действие.

Звездчатый Анис

Относится к магнолиевым, происходит их южного Китая. Плод состоит из 6-10 коробочек с семенами. Вкус напоминает семена аниса. И звездчатый и обычный анис содержат анетол в эфирном  масле. Используется в средствах от кашля, улучшает пищеварение.

Пимент (душистый перец)

Дерево Pimenta относится  к семейству миртовых. Растет в Мексике и на Ямайке. Вкус напоминает смесь гвоздики, мускатного ореха и корицы. Используется для приготовления мясных блюд, маринадов. В пищу добавляют сушеные целые и молотые плоды.

Стимулирует пищеварение и помогает при метеоризме.

Корица

Коричное дерево принадлежит семейству лавровых. Родина-Южная Азия. В пищу используют кору этого дерева. Благодаря содержащемуся в коре маслу, корица имеет сильный и стойкий аромат. Используется при приготовлении  десертов, выпечки, очень часто в сочетании с яблоками. Входит в состав  восточных смесей специй для мяса и птицы, используется в маринадах.

Обладает антисептическим и антивирусным, а также спазмолитическим действием.

 

 

Индейка с горчично-медовой корочкой

Published on автором Лана ФорэОставьте комментарий

Надвигаются праздники, хочется приготовить что-нибудь вкусное, красивое, при этом  не потерять форму и не провести целый день на кухне.  Продолжить чтение «Индейка с горчично-медовой корочкой» →

Суп-пюре из чечевицы

Published on автором Лана ФорэОставьте комментарий

3-4 порции.  В одной порции:   Ккал — 230;   Жир — 5г.  Сложность-простой. Продолжить чтение «Суп-пюре из чечевицы» →

7 пряных трав для кухонного окна

Published on автором Лана ФорэОставьте комментарий

Свежие травы для салатов, супов, мяса и овощей — это то, что необходимо зимой. Они гораздо ароматней и полезней, чем сушеные или замороженные, а кроме того, придают блюдам летнюю яркость и сочность. Продолжить чтение «7 пряных трав для кухонного окна» →

Главный витамин — хорошее настроение

Published on автором Лана ФорэОставьте комментарий

Что происходит в нашем теле, когда мы радуемся, злимся, удивляемся? Давно известно, что тело реагирует на любое изменение настроения. Самый простой пример — изменяется выражение лица.  Каждой эмоции соответствует характерная «маска» — лицевые мышцы срабатывают определенным образом. Смотря на собеседника, мы можем догадаться, в каком эмоциональном состоянии он находится.  На этом построен целый сериал «Обмани меня».  Эмоциональные маски главного героя даже используются в психологических тестах.

stress3Человек эмоционально реагирует на происходящее с ним, а эмоции вызывают изменения в теле.  Финские психологи построили карту телесных реакций на определенные эмоции. У людей, которые участвовали в эксперименте, с помощью слов, историй, видео вызывали одну из основных эмоций — гнев, страх, отвращение, радость, печаль, удивление. Каждый из участников закрашивал на картинке с силуэтом спокойного человека (черном) те места, где в ходе эксперимента он чувствовал повышенное напряжение, прилив энергии (от красного до желтого по нарастающей). Там, где, наоборот,  тонус понижался-цветами от синего до голубого. Оказалось, что у разных людей ощущения практически совпадают. Гнев воздействует на голову и грудь, удивление более всего связано с областью глаз. Страх охватывает грудь и живот.

Выводят организм из состояния равновесия и положительные и отрицательные эмоции. Гнев, отвращение, удивление, радость — чувства сильные, но кратковременные. Они не вызывают, в основном, негативных последствий. Радость, например, — позитивная встряска организма. Для человека  опасно длительное напряжение, которое может привести к различным заболеваниям.

str2Эти эмоции возникают у некоторых людей слишком часто. Именно они могут стать причиной плохого самочувствия. Тревога вызывает наибольшее напряжение ( желтый цвет), а уныние — угнетение, депрессию (голубой). С возрастом повторяющиеся эмоциональные состояния могут зафиксироваться на лице. Посмотрите в зеркало, не позируя,  какие эмоции вы там увидите?  Имеет смысл подумать, какое настроение для вас привычно.  Как часто вы расстроены,  что мешает быть спокойным и позитивно смотреть на жизнь. Хорошее настроение так же важно для здоровья, как витамины в зимнее время.

 

Горчичные луковички

Published on автором Лана ФорэОставьте комментарий

Лук с пряностями — хороший гарнир к телятине, индейке или кролику. Это самое простое блюдо, которое только можно придумать. В нем лишь один ингредиент.  У любой хозяйки десяток луковичек всегда найдется. Этот рецепт — французский. Почему-то кажется, что если французский, то обязательно из дорогих и редких продуктов.  Я думаю по-другому. Французский — значит с изюминкой.

О том, как полезен лук, я ничего писать не буду. Только на прошлой неделе был пост о луке на фейсбуке Светланы Фус. Кто пропустил — почитайте.

luk4

Рецепт

Для 4-х человек

В одной порции 140 Ккал, 6 г жира

  • 500 г маленьких луковиц
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 столовая ложка горчицы
  • 100 г 10% -й сметаны
  • 4 веточки эстрагона или петрушки
  • 100 мл овощного бульона
  • соль

Приготовление

Лук почистить. Если луковички очень маленькие, можно оставить целыми. У меня были побольше, я резала на половинки и даже четвертинки. Обрезать кончики нужно так, чтобы луковицы не распались.

luk1

В глубокой сковородке или кастрюльке растопить масло и быстро обжарить в нем луковички до золотистого цвета. Налить овощной бульон. Для этого вполне подойдет и бульон из кубика. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 7-10 минут до готовности лука (нож должен легко проходить насквозь). Не передерживать, чтобы лук не расползался. К концу тушения жидкости на сковороде быть не должно.

luk2

luk3

Зелень вымыть и мелко порезать. Готовый лук посолить, залить смесью из горчицы со сметаной. Посыпать зеленью. Есть горячим.

Чем кормить замерзшую кожу

Published on автором Лана ФорэОставьте комментарий

Погода портится. Мы запакованы с ног до головы, только голое лицо вынуждено сопротивляться ветру и морозу. Я недавно прочитала, что под микроскопом кожа зимой выглядит как пустыня с множеством крохотных трещинок. Это не радует, особенно после 40 и дальше,  когда и без того с лицом достаточно проблем. Продолжить чтение «Чем кормить замерзшую кожу» →

Суп из цветной капусты с пармезаном

Published on автором Лана ФорэОставьте комментарий

Настоящий зимний суп. Густой, ароматный, насыщенный полезными веществами. Защищает  от простуды, укрепляет организм и даже может улучшить настроение. Продолжить чтение «Суп из цветной капусты с пармезаном» →