Морковно-миндальный пирог

Морковь-добавка в супы и гарниры? Но не только. Это главный компонент вкусного пирога без пшеничной муки и почти без сахара. Этот рецепт-«здоровый» вариант традиционного немецкого пирога, который пекут весной, в особенности к Пасхе. Продолжить чтение «Морковно-миндальный пирог»

Карибские рыбные стейки

Нежная нежирная рыба c зелеными овощами. Лимон, чили и пимент придают томатному соусу необычный аромат.

4 порции.  В одной порции:   Ккал — 190;   Жир -7г.  Сложность-простой.

Ингредиенты

    • 1 тушка рыбы  или 4 стейка (дорада, треска)
    • 400 мл томатов в собственном соку
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 зубчик чеснока
    • 2 лавровых листа
    • 1 кофейная ложка дробленого душистого перца (пимента)
    • 1/4 кофейной ложки молотого перца чили
    •  чайная ложка коричневого сахара
    • 2 веточки свежей кинзы или петрушки
    • 1/4 лимона
    • соль

fisch2

Приготовление

  1. Чеснок почистить и мелко порубить. Горошки пимента раздробить. В кастрюльку для приготовления соуса налить ложку оливкового масла, положить чеснок и прогреть его 1-2 минуты  на маленьком огне. Добавить томаты, пимент и чили, лавровый лист, выжатый сок лимона и лимонную шкурку. Посолить. Вырить 15 минут на среднем огне. Перемешивать. К концу варки соус должен быть густым. fisch4
  2. В готовый соус добавить ложку сахара и проварить.
  3. Рыбу помыть и разделать. Подготовить стейки.  Хребет и кости удалить (по желанию). fisch3Из соуса вынуть лимонную корку и лавровый лист. В плоскую кастрюлю или глубокую сковороду вылить часть соуса, положить в него рыбные стейки и залить оставшимся соусом сверху. Варить на небольшом огне 15 минут. Можно вместо варки наверху поместить в разогретую до 180 град духовку и запечь.
  4. Готовую рыбу посыпать зеленью кинзы и подавать горячей. fisch1
  5. В качестве гарнира хорошо подходит брокколи или смесь зеленых овощей на пару.

 

Куриные медальоны с начинкой из сушеных томатов

Очень вкусно, очень красиво, просто и  без жира. Горячие медальоны в обед — с гарниром или салатом. Холодные-на бутерброд с цельнозерновым хлебом, чтобы перекусить. Продолжить чтение «Куриные медальоны с начинкой из сушеных томатов»

Суфле с овощами

Нежное и пикантное сырное суфле с в сочетании с разнообразными овощами.  Теплое и полезное блюдо радует не только желудок, но и глаз. Отлично подходит для ужина, особенно если ждешь гостей.

Продолжить чтение «Суфле с овощами»

Шпинат в соевом соусе и овощное карри (Обед в Версале. Часть 2).

Об основном блюде  — рыбе, фаршированной яблоками, я  уже писала. Теперь о гарнире. Он состоял из двух частей.

Шпинат в соевом соусе

Продолжить чтение «Шпинат в соевом соусе и овощное карри (Обед в Версале. Часть 2).»

Рыба, запеченная с яблоками. (Обед в Версале. Часть 1)

Вчера я вернулась из короткой поездки во Францию. 2 дня провела в гостях у друзей в Версале. Видела много интересного и пробовала разные вкусные вещи. Расскажу об обеде, которым меня угощали. Обычно я помещаю в блог рецепты блюд, которые готовлю сама. В этот раз я была на позиции гостя. Не принимала участия ни в составлении меню, ни в приготовлении еды. Даже фото не мои. Только наблюдала, все тщательно записывала и с удовольствием ела. Еда была настолько вкусной, легкой и аппетитной, что я решила обязательно привести рецепты.

За продуктами мы пошли на рынок все вместе. Он находится в 10 минутах ходьбы от Версальского дворца.rinok

Возможно сейчас не сезон, но ничего необычного, экзотического я там не увидела. Просто большой рынок, где много всевозможных продуктов. Купили рыбу и овощи-все, что требовалось для обеда.

Полное меню состояло из рыбы, запеченной с яблоками, овощного карри и острого шпината. Решила привести сначала рецепт рыбы, а в следующем посте-карри и шпината. Мне кажется, что блюда сочетаются идеально. Имеет смысл подавать все вместе, или комбинировать попарно.

Рыба с яблоками в духовке

4 порции.  В одной порции:   Ккал — 125;   Жир — 4г;  Белка-24г. Сложность-простой.

Ингредиенты

    •  сибас (или форель) весом 800 г
    • небольшое яблоко, подходящее для запекания ( ранет, грэнни смит, антоновка)
    • 1/3 лимона
    • 1/2 чайной ложки молотого кардамона
    • 1 зубчик чеснока
    • пару листиков шалфея
    • соль
    • молотый перец
    • 1 чайная ложка растительного масла для смазывания формыriba

Приготовление

  1. Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
  2. Яблоко вымыть, разрезать на 4 части, вычистить серединки, порезать небольшими кусочками.
  3.  Духовку нагреть. Рыбу посыпать изнутри и снаружи специями, полить лимонным соком, нафаршировать кусочками яблока.
  4. форму для запекания смазать маслом, поместить в нее рыбу.
  5. Запекать при температуре 180 град приблизительно 20 минут.r2
  6. К рыбе приготовить и подать острый шпинат и овощное карри.Эти рецепты читайте в посте «Обед в Версале часть 2» в пятницу 12 января.

Суп-пюре из чечевицы

3-4 порции.  В одной порции:   Ккал — 230;   Жир — 5г.  Сложность-простой. Продолжить чтение «Суп-пюре из чечевицы»

7 пряных трав для кухонного окна

Свежие травы для салатов, супов, мяса и овощей — это то, что необходимо зимой. Они гораздо ароматней и полезней, чем сушеные или замороженные, а кроме того, придают блюдам летнюю яркость и сочность. Продолжить чтение «7 пряных трав для кухонного окна»

Горчичные луковички

Лук с пряностями — хороший гарнир к телятине, индейке или кролику. Это самое простое блюдо, которое только можно придумать. В нем лишь один ингредиент.  У любой хозяйки десяток луковичек всегда найдется. Этот рецепт — французский. Почему-то кажется, что если французский, то обязательно из дорогих и редких продуктов.  Я думаю по-другому. Французский — значит с изюминкой.

О том, как полезен лук, я ничего писать не буду. Только на прошлой неделе был пост о луке на фейсбуке Светланы Фус. Кто пропустил — почитайте.

luk4

Рецепт

Для 4-х человек

В одной порции 140 Ккал, 6 г жира

  • 500 г маленьких луковиц
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 столовая ложка горчицы
  • 100 г 10% -й сметаны
  • 4 веточки эстрагона или петрушки
  • 100 мл овощного бульона
  • соль

Приготовление

Лук почистить. Если луковички очень маленькие, можно оставить целыми. У меня были побольше, я резала на половинки и даже четвертинки. Обрезать кончики нужно так, чтобы луковицы не распались.

luk1

В глубокой сковородке или кастрюльке растопить масло и быстро обжарить в нем луковички до золотистого цвета. Налить овощной бульон. Для этого вполне подойдет и бульон из кубика. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 7-10 минут до готовности лука (нож должен легко проходить насквозь). Не передерживать, чтобы лук не расползался. К концу тушения жидкости на сковороде быть не должно.

luk2

luk3

Зелень вымыть и мелко порезать. Готовый лук посолить, залить смесью из горчицы со сметаной. Посыпать зеленью. Есть горячим.

Чем кормить замерзшую кожу

Погода портится. Мы запакованы с ног до головы, только голое лицо вынуждено сопротивляться ветру и морозу. Я недавно прочитала, что под микроскопом кожа зимой выглядит как пустыня с множеством крохотных трещинок. Это не радует, особенно после 40 и дальше,  когда и без того с лицом достаточно проблем. Продолжить чтение «Чем кормить замерзшую кожу»